本日 (4/8) OAの『あさイチ～夢の3シェフNEO』で紹介していた
はちみつ料理が気になり、早速 作ってみた。
鶏肉にはちみつを揉み込んで作ったものだ。
揉み込む時間は、橋本さんが1時間、2時間、3時間と試していって、
“6時間が一番” という結論にたどり着いたそうだ。
橋本さんのご苦労のかいあって、いい食感。
外はカリカリ、中はジューシーに仕上がっている。
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作りやすい分量 |
鶏もも肉…1枚、はちみつ…小さじ1、醤油…大さじ1、レモンの絞り汁…小さじ1、片栗粉…大さじ3
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作り方 |
１．鶏もも肉の両面を包丁の腹でたたいて柔らかくし、6等分に切る。
２．はちみつ (小さじ1) をもみ込み、10分おく。
３．醤油 ( 大さじ1 ) とレモンの絞り汁 ( 小さじ1 ) につけて10分おき、ペーパータオルでふき取る。
４．片栗粉 ( 大さじ3 ) をまぶし、冷蔵庫で6時間おく。
５．揚げる直前に、もう一度片栗粉をまぶし、フライパンに高さ2㎝の脂を注いで、揚げる。
６．中火で6分ほど揚げ、泡が大きくなり、音が高くなったら上下を返しさらに30秒ほど揚げる。
【その他のメニュー】
黒大根の炒めもの、枝豆、ふき、牛すじの煮込み、岩下の生姜
≪ 黒大根の炒めもの ≫
黒大根は鎌倉のレンバイで手に入れたもの。
お味噌汁にするととても美味しいが、今日は初めて炒めてみた。
合わせたのは、ベーコンとしめじ。軽い醤油味。
≪牛すじの煮込み≫
牛すじは、昨日コトコトコトコト6時間茹でておいたもので、味は、酸辣に仕上げた。
※ 酸辣 ⵈⵈ 辣油と鶏ガラスープ、醤油に酢をベースにしたもの。
サッと煮込んだので、さっぱりとして、なかなか良い感じになった。
≪デザート≫
あ～、おいしかった。今日も、幸せ。
