TAVERNA ~まるさん食日記

tavernaはイタリア語で大衆食堂のことだそうな。食べるのにタベルナとな

レシピ付

はちみつで鶏のから揚げ~橋本幹造

本日 (4/8) OAの『あさイチ~夢の3シェフNEO』で紹介していた はちみつ料理が気になり、早速 作ってみた。 鶏肉にはちみつを揉み込んで作ったものだ。 揉み込む時間は、橋本さんが1時間、2時間、3時間と試していって、 “6時間が一番” という結論にたどり着い…

牛ほほ肉の赤ワイン煮

久しぶりに、頑張りますわ~ 作りやすい分量 牛ほほ肉…340g、赤ワイン…375ml、ベーコン(7mmの角切り)…25g たまねぎ(薄切り)…0.5個、にんじん(粗みじん)…0.5本、セロリ(粗みじん)…0.5本 小たまねぎ(皮をむく)…10個、マッシュルーム…1パック、ブーケガルニ…1束…

イシモチの中華風酒蒸し

「そうだ、イシモチも買ったんだった」 昨日、鯛といわしと一緒にイシモチを買ったことを思い出した。 チルド室に入れたので鮮度は少し落ちだろうが、酒蒸しにすればいいんじゃないかと思う。 白髪ネギと千切り生姜を乗せて、熱したごま油をジャっというのを…

熊八さんの変わりシューマイ

『ひるまえほっと』という番組で、 森野熊八さんがビールに合う簡単シューマイを作っていたので作ってみます。 作りやすい分量 むきえび…3尾 ( 50g )、たまねぎ…1/2個 (100g)、シューマイの皮…18枚位、豚ひき肉…150g、卵白…1個分、砂糖…小さじ1、酒…大さじ1…

かぶのみぞれ鍋&蓮根のミルフィーユ

KING兄からいただいた野菜を眺めて幸せな気分に浸っている。 新鮮な野菜に囲まれているとニヤケてしまうのは、私だけだろうか。 「さあ、何から食べよう」と思うのも瞬間も幸福だが、綺麗な野菜は眺めてるだけでも最高だ。 このカブは、超、超、美しい! 丸…

切り餅のスープ

正月の のし餅が、冷蔵庫で大変なことになっていた。 かびかび。緑や赤や賑やかな模様になっている。 黴の部分はこそいだけれど、どうしようか。 そうだ。 昨日あさイチで落合シェフが作ってたスープを作ってみよう。 ・・・といっても Marco流だけど。 切り…

残ったジャムの活用法~きんぴら

今日のあさイチで、平野レミさんが「残ったジャムの活用法」を紹介していらした。 レミさんの料理はレシピも斬新で、教え方も愉快だから、 ゲストも笑ってる イノッチも多恵さんも大笑い 「すぐ出来ちゃうんだからぁ」と言うレミさんに 「お喋りなければ、も…

牛すじの煮込み

牛すじが美味しく仕上がった。 とても良い塩梅なので、レシピを書き留めておこう。 作りやすい分量 牛すじ ...... 350g、水 ...... 220cc、砂糖 ....... 大さじ2、酒 ....... 50cc、 みりん ...... 大さじ2、醤油 ....... 大さじ2 作り方 1.牛すじを洗って…

バターナッツのポタージュスープ

俯瞰で撮ってみました。 イタリアンパセリでも散らしたら、もっと美味しそうに見えるんだろうに。 残念な主婦。 【バターナッツのポタージュスープ】 作りやすい分量 バターナッツ ⵈⵈ 半分くらい 玉ねぎ ⵈⵈ 小1/2個 バター ⵈⵈ 5g コンソメスープの素、牛乳…

しめじとひよこ豆のドレッシング

毎度、あさイチのレシピから。 しめじとひよこ豆をふんだんに使った「具だくさんドレッシング」というのを作ってみます。 作りやすい分量 しめじ ⵈⵈ 2パック、オリーブ油 ⵈⵈ 大さじ1、塩、こしょう ⵈⵈ 各少々[A] ひよこ豆 ( 水煮缶詰 ) ⵈⵈ 1缶 ( 190g )、た…

あんこう & バイ貝

初台マーケットの魚屋さんの、本日の目玉は、あんこうとバイ貝ですと。 あんこうはザルにひと盛 500円。 追加で、肝もGetしました。これで500円也。 【あんこう鍋】 あんこうの身はザルに広げて、軽く塩をふって30分置く。 あん肝は蒸し器で15分位蒸して、5…

さばの味噌煮

我が家の食卓に多大な貢献をしてくださっているのが『あさイチ』の解決! ゴハンの先生がた。 ひとつの食材にスポットを当てて、マンネリ化しがちなメニューに新風を吹き込んでくれたり、 基本的な調理法を教えてくれたりもする。 9月25日に放送された清水信…

トマトのジュレ

トマトやキュウリを使った料理、なかなか展開が難しいとずっと思っていました。 理由は《そのままが一番美味しい》という思いこみ。 トマトをざく切りにしてマヨネーズをかけて食べるの、美味しいよねぇ。 キュウリも、マヨネーズもいいけど、味噌につけて食…

はも & おから

初台マーケットの魚屋さんは、今日もご機嫌なラインナップ 氷の中に、色々なお宝が埋まっている。 うおっ、はもがあるじゃん!! おやじさんが 「気づいたね」という顔で笑っています。 はもは、京都の祇園祭が終わらないと東京には出回らない。 東京人は、…

落合シェフの ピリ辛アボカドドレッシング

「暑いわね~」という挨拶を何回したかしら という今日この頃ですが、 あさイチで夏にピッタリのピリ辛レシピ料理を紹介していました。 夢の3シェフ競演は毎回勉強になるけれど、今回は特に凄いです。 落合シェフのアボカドドレッシング ~ホットペッパーソ…

青パパイヤの乱暴な食べ方

いつものスーパーで青パパイヤを発見! 青パパイヤは酵素たっぷりで、体を健康にする成分の宝庫という話は聞いたが、 どうやって食べればいいんだろう。 うわあ、変なの種無しの空洞だ。 ネットで一番最初に出てきたのが、『ソムタム』とかいうサラダです。 …

なんちゃって 茶豆

最近、枝付きの枝豆を買ってくることが多いんですが、冷凍と違って手間がかかります。 ひとつひとつ枝から切り落とす作業は、結構大変だもの。 でも美味しさは比べようもない。 そんな中、あさイチで 『普通の枝豆が茶豆のような風味に変わる技』 というのを…

きゅうりのからし漬け

先日草津に行った時、MOURIの伯母さんの家で、『きゅうりの辛子漬け』をご馳走になりました。 これがお茶請けに最高で、美味しくて! 作り方、教えて貰いました。 伯母さんも、お友達に教えて貰ったらしい。 オリジナルと、自分のレシピを書き並べて、ブック…

にんじんのケーキ

NHK『今日の料理』で、 ふわふわキャロットケーキを作っていた。 好物の人参を天日干しにしようと沢山買ってあったので、早速流用。 夕食も終わり、いいだけ飲んだ後ですが、 どらどら、材料も全部あるじゃないかと用意スタート。 作りやすい分量 人参…1本、…

初めてのお赤飯

お赤飯つくりました。 「何か、めでたいことあったの?」 「いえ、別段 何も」 先月、蒸し器を買ってから、何か蒸したくて蒸したくて・・・ 中華ちまきの時に経木も買ったので《お赤飯を作ろう》ってことです。 恥ずかしながら初体験。 COOKPAD から ラ・ラ…

乱暴者が作る ガトーショコラ

いちおうバレンタインなのでガトーショコラを作ってみます。 不二家のハートチョコはMOURI の好きな味なので、くだいて作ったら好みと思います。 ハートチョコは、甘目だから砂糖は少な目に 湯煎は50度以上にしないように… 最初にちょこっと砂糖入れます メ…

中華ちまきを作ろう

≪ テレビに映った食べ物を見ると、食べたくなる ≫ という悪い癖があります。 一緒にテレビを見ていたMOURI には わかるらしい、今日の食卓に乗るものが何か が。 「扱いやすい視聴者だな」とよく言われます。 『たべものがたり~彼女のこんだて帖』で、五香…

究極のウルトラ 蒸し&干しショウガ

『あさイチ』のスゴ技Qで、生姜の特集をしてました。 生姜を蒸してから乾燥させると、 すっごいパワーがあるんですって。 これぞ究極の “ ウルトラ蒸しショウガ ” 天日干し用の網も買ったことだし、 早速やってみよう! 【生姜の切り方】 生姜を2mm程の厚さ…

あさイチ 『解決!ゴハン』に 感謝!

献立って、なんでマンネリ化するんでしょうかね。 そんな時お世話になるのが、あさイチの『解決!ゴハン』です。 年末からストックした食材も あらかた食べきり、場所を取っていた冷酒の一升瓶もラスト1本となり、 冷蔵庫がやっとスカスカになりました。 ん…

あさイチ 鶏手羽元のたまねぎ甘酢煮

あさイチの『解決! ゴハン』で、きじまりゅうたさんが紹介されていたガッツリ系のお料理です。 「高校生の息子が友達をたくさん連れてくる!」という悩みに応えた料理でしたが、我が家の食いっぷりは高校生並みなので作ってみました。 きじまさんは高校時代…

鎌倉・三浦の食材

我が家の正月は、いつも《なんちゃって料理》で、キチンとしたお節料理は作りません。 お節料理は縁起物を揃えるものなんでしょうが、好きなものだけチョイスして済ませています。 今年の食卓は、鎌倉 関谷の野菜と三浦の海の幸が参加しました。 三崎で買っ…

なんてことない夕食

今日の夕食は、チャチャチャって感じの献立だなぁ。 風邪が治らなくて、今日になってまたモクモクと熱が出てきた。 そういう時は、玉ねぎスライスとかサラダとか、岩下の新しょうがとか、冷たいものが心地よい。 でも、冷たいものばかりじゃね。 綺麗な黄色…

あさイチ 醤油鶏

昨日の『あさイチ』で、脇屋友詞さんが作ってらした『醤油鶏』に挑戦しました。 脇屋シェフは、醤油鶏でクリスマス料理を作っていましたが、クリスマスまで待てない。 早速、作ってみます! 【中に入ってるもの】 醤油 … 150mlみりん … 50ml酒 … 大さじ1砂糖…

あさイチ 夢の3シェフNEO 白菜

本日のあさイチで、白菜を取りあげていました。 白菜は冬になると どんどん美味しくなりますが、 その白菜を更に美味しく食べるのに『天日干し』という方法があるそうです。 天日干しは、食材の水分を少なくすることで旨みが濃厚になります。 白菜の場合は甘…

柳原尚之さんの茶碗蒸し

MOURIの好物は、茶碗蒸し。 でも私、卵料理が苦手なんです。 特に茶碗蒸しは大の苦手で、スが入ったり固まらなかったり、2勝8負位の出来でございます。 そんな中、モーニングバード~プロ技キッチン!で、柳原尚之さんが、《近茶流の黄金比率で作る 失敗しな…