ノンオイルのホワイトソース

　作りやすい分量

小麦粉…100g ( 368kcal )、牛乳…1ℓ ( 703.5kcal )

できあがり量は、800g ( グラタン6皿分 ) 　１人分のカロリー:178.6kcal

シチューやグラタン、ホワイトソースものって美味しいけれど、カロリーが高いから…。

そんな悩みを、まつぼっくりさんが解決してくれました。

バターを使わなくてもホワイトソースが出来るって凄い。

まつぼっくりさんのオリジナルレシピは、コチラ。

作り方

１）		小麦粉を180度に熱したオーブンに入れ、20分加熱する。
２）		粗熱を取ってザルでふるう。
３）		冷たいフライパンに入れて、冷たい牛乳200ccを混ぜる。 （ムラができないようにヘラや泡だて器を使ってなめらかにする）
４）		牛乳500cc を、別の鍋で70～80度くらいに温め、３）へ少しづつ入れて均一になるように混ぜる。
５）		全体が均一になったら、とろ火にかけて、泡だて器や竹へらなどで、さらに混ぜていく。糊状に固まってくるので滑らかにまぜ、残りの牛乳も少しづつ入れ、最後は全部混ぜてしまう。
６）		塩コショウで味つけしてできあがり。 粗熱を冷まして、３等分に小分けして、冷凍保存する。 使うときは、自然解凍して、牛乳かスープストック少量でのばして使う。グラタンのほか、ホワイトシチュー、クリーム煮、ムサカ、ラザニアなどにも利用できる。

注意すること )

オーブンで小麦粉を熱する行程では、1回くらい混ぜて、あとは放っておいても大丈夫。

小麦粉が少し黄色っぽくなってきても、あとで牛乳を混ぜると白くなるので問題ないが、焦がさないように注意すること。

最後の混ぜる行程では、初期のうちにムラが残るとダマができてしまって、後でいくら混ぜても解消できないので、がんばって、なめらかな生地にするように。