あさイチ (2014年3月18日) の「ほっとくだけでおいしい 熟成料理」に興味をひかれ、 初台マーケットで手頃な鯛をみつけた。 親父さんが下処理しようとするのを、寸止めしてそのまま持ち帰る。 丸です。 鱗取る道具を持っているので、自分でやりたかったの。…

『ひるまえほっと』という番組で、 森野熊八さんがビールに合う簡単シューマイを作っていたので作ってみます。 作りやすい分量 むきえび…3尾 ( 50g )、たまねぎ…1/2個 (100g)、シューマイの皮…18枚位、豚ひき肉…150g、卵白…1個分、砂糖…小さじ1、酒…大さじ1…

朝の一品 えのきと長ネギとハムを、少量のごま油で炒め、胡椒と味ポンで一品作った。 ほほう、と見ているのは いそ さんと はる さん。

超特大サイズの椎茸を見つけた。 どのくらい大きいか。 今までは私のグーで比べていたが、口の悪い 正直者の友達から 「大きい手なんだから比較対象にならないぞ」という投書 w があり。 おお、なるほどと、タバコにした。 大きさを活かした料理は？ 肉詰め…

MOURIがジムで頂いたお菓子のお裾分け 第何弾？ 三重県津の瓦せんべい。 シロモチくん という御当地キャラクターらしい。 なんだろとても愛おしい 瓦せんべいを湿気させて食べるのが好きなんだけれど、これは即いただいた。 ちょっと甘目でカリサクで、固さ…

折角、鎌倉に行ったのに、 鎌倉野菜も、大船の肉屋もスルーして帰ってきてしまった。 ・・・何作ろうそうだ、あさイチで松本先生が作ってたシャッキリ煮にしよう。 オリジナルには、たけのこが入っていたけれど、無かったので割愛。 薄いお出汁で、シャキシ…

湘南新宿ラインに乗っています。 駅弁を食べています。 車窓の風景、どこだ？ 北鎌倉あたり 11時に出発して、15時には帰宅。 鎌倉滞在は2時間ほど。 目的は、オネエちゃまとMAMAにプレゼントする為の、 La for e t et la table（ラフォレ・エ・ラターブル）…

仕事場で、ちょっとした祝い事があり、 スタッフが、こんな素敵な差し入れを調達してくれた。 花束か？ いやいや、バケットがのぞいている。 キャンディー包みのセロファンを開けると、 美味しいウィンナーのバケットサンド。 こちらはスイーツ系 生クリーム…

初台マーケットで、すごいビジュアルの魚を見つけた。 ごっこ と書いてある。↓ 目があるというが、どこだろう。わからん。 親父さんにさばかれる前に激写！ 味噌仕立ての鍋で食べると、美味しいとのこと。 ごっこの雌は、こんなに卵をかかえている。 ごっこ…

黄身たちです。 シフォンケーキは、黄身より白身を多く使うので、 どうしても黄身が余ってしまう。 そうだ、卵サンドに使おう！ KING兄に教えてもらった技をひとつ。 卵焼きを作る時、白身をメレンゲにしてから黄身と合わせて焼くとフワフワになるそうだ。 …

いつも横目に見て買ったことのないベーグルとやらを、初購入。 美味しく食べてみたいが、こんな感じでいいのかしら。 何を挟んだらいいのか分からないけど、こんな感じにしつらえて、 「ご意見を伺いたい」と、KING兄に持参したところ。 ほほほ。えびたい (⋈…

池袋の東京芸術劇場の2階にその店はある。 芸術劇場は、昨年の9月にリニューアルオープンした。 以前のアトリウムには、真ん中に大ホールへと続く巨大なエスカレーターがあった。 改装後、エスカレーターの位置は奥の壁沿いへと移動された。 私は前の方が好…

先月作ったアップルパイが、あまりにも雑だったのでリベンジしたくなった。 改良点はふたつ。 焼き型を、タルト皿からパイ皿に変更。 それから。 網目を、太くしてみました。 少しは、ゴージャス感が出たような気がする。 今回も冷凍パイシートを使ったのだ…

備忘録 7年も前の写真に、とても気になる蕎麦があった。 どんな味なのか、さっぱり思い出せない。 右側に春菊の天ぷらがあるということは温かい蕎麦なのだろうが、 蕎麦のつゆは透明にちかいただのお湯のように見える。 真ん中のミートボールのようなものは…

ひなまつり だから とおもって ピンクの生クリームに、桜の花をあしらって、 桜色のシフォンケーキを作った。 試食してのけぞった。 しょっぱくて、食べられたものじゃない｡｡｡＿|￣|○ 生地に混ぜ込んだ桜葉粉の塩分が半端なかったようだ。 しょっぱ過ぎるケ…

BOSSがノドの調子を気づかっているので《金柑の砂糖漬け》を探している。 よく駅の構内で臨時出店しているドライフルーツ屋さんに売っている商品だ。 しかしそういう時に限って 都合よく臨時の売店は無いもので、仕方ないので作ることにした。 デパ地下で売…

りんごが二つブニョブニョになりかけているので、アップルパイを作ることにした。 先日、タルト皿を買ったばかりなので使ってみたいからでもある。 りんごの皮をむき細かく切り、バター10gと砂糖70gと一緒に鍋にかけ、混ぜながら火を通す。 シナモンシュガー…

友人から宅急便が届いた。 彼女も自身のブログに書いているように、互いに贈り物をしあっていたようだ。 以心伝心？ 偶然というのはあるものだ。 彼女から頂戴したのは、フラミンゴ柄の布地 フラミンゴ好きの私に、彼女から《喜べー第二弾》 同封の手紙には…

暖房ガンガンの部屋での作業で、みんなの喉の調子が心配になる。 そうだ。 友達に黒飴、買ってきてもらおう。 おうおう いいじゃないか。 シンプルな包装だが、中身が命。 この店の黒飴は、吟味された材料で作られているのだそうだ。 成分表に、赤糖と中双糖…

茅場町から霊岸橋を渡り、新川一丁目の交差点を左に折れたところに、その店はある。 何度か車で通り、ずっと気になっていた店だった。 仕事が佳境にはいり「ちと みなさんお疲れモードか」と思い、甘いものを差入れしようと来店した。 以前来た時は、戸口に…

根みつばを見つけると作りたくなるのが、 牛肉と根みつばの のり巻き である。 牛肉はヒラヒラの安いのを、すき焼きみたいな味に煮付けて、 根みつばの根の部分と一緒に煮る。 根三つ葉の葉の部分は、さっと茹でておく。 そうだ、先日買ったピンクのワックス…

KALDIで見つけた飲料水 杏仁豆腐と書いてあるんだけど。。。 ・・・どんなものなの？

チョコレートのスイーツの山。 忙しいBOSSの為に調達した品々。なんか、オシャレじゃない？ と思って注文した品。 アニヴェルセル表参道のフォンダンショコラです。 しかし、思っていたより小さめ、、、あっもしかして私の手がデカイのか？ フォンダンショコ…

今年のバレンタインは、当日たくさんの殿方に遭遇する予定なので 多めにプレゼントを用意した方が良さそうだと考え、 チョコレートブラウニーを焼くことにした。 去年は確か、失敗したんだっけ。 リベンジです。 作りやすい分量 クルミ ⵈⵈ 40g、アーモンド ⵈ…

「寒いわねぇ。こんな日には、熱燗が一番」 いやいや、こんな日じゃなくても熱燗ですが。 なんだか 焼いたねぎが食べたくなり、こんな付け合わせを。 干し柿をスライスして合わせてみた。 長ねぎの焼けたところにちょこっと醤油をつけて、干し柿の甘さが加わ…

鞍掛豆。 模様が馬に鞍をかけたようなことから、そう呼ばれるらしい。 初めて食べたのはMOURIの実家でだった。 お義母さんが茹でてくれたのを「美味しい美味しい」とパクパク食べたのを見て、 帰郷する度 食膳にのせてくれた豆である。 草津の隣県、長野の名…

くじらの赤肉を買った。 今日は鍋だが、鍋が出来上がるまでのつまみに、くじらなんて乙じゃないかと。 うっ うまい！ 「そういえばくじら料理屋の 樽一 は、今でもあるのかしら」 くじら好き、酒好きの我が家は、新宿 歌舞伎町の「樽一」 がお気に入りだった…

美味しそうな牛すじが手に入ったので、カレーを作ることにした。 牛すじ というより、普通に食べられそうなものだ。 細かく切って、 アクを取るため、一度茹でて流水で洗う。 これをやるとやらないとでは、臭味が違います。 この後は、鍋でグツグツグツグツ…

『紅はるか』という甘いさつまいもの虜になっている。 ひところは安納芋にハマっていたが、紅はるかはさらに甘い。 最近、スーパーの入り口の一番目立つ所に「焼きたてお芋」を目にするようになった。 実はあの匂いが嫌いだ。空腹で食材を選んでいる時に漂っ…

KING兄からいただいた野菜を眺めて幸せな気分に浸っている。 新鮮な野菜に囲まれているとニヤケてしまうのは、私だけだろうか。 「さあ、何から食べよう」と思うのも瞬間も幸福だが、綺麗な野菜は眺めてるだけでも最高だ。 このカブは、超、超、美しい！ 丸…